- солі - 6 Ст. ложок (посипання)
- свіжого розмарину - 1 Ст. ложка (посипання)
- свіжого шавлії - 1 Ст. ложка (посипання)
- свіжого листя чебрецю - 1 Ст. ложка (посипання)
- маленьких лаврових листа - 3 Штуки (посипання)
- чорного перцю горошком - 1 Чайна ложка (посипання)
- дрібно тертої цедри лимона - 1 Чайна ложка (посипання)
- індичка - 1 Штука (6,3-7,2 кг)
- велика цибулина - 1 Штука
- великий стебло селери - 1 Штука
- лимон - 1 Штука
- свіжого розмарину - 1 Ст. ложка
- свіжого шавлії - 1 Ст. ложка
- свіжого чебрецю - 1 Ст. ложка
- вершкового масла, кімнатної температури - 1/2 Чашки
- несолоного курячого бульйону - 2 Чашки (або більше)
1. Зробити посипання. Подрібнити розмарин і шавлія. Крупно розірвати лавровий лист. Розчавити перець горошком. Змішати в мисці сіль, зелень і перець горошком. Посипання можна зробити заздалегідь за 1 тиждень, накрити кришкою і поставити в холодильник. Цедру лимона додати безпосередньо перед використанням. 2. Промити індичку всередині і зовні, чи не сушити. Натерти індичку зовні половиною посипання, що залишилася посипкою натерти індичку зсередини. Викласти індичку у велику миску, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник як мінімум 24 години або до 48 годин. Розігріти духовку до 220 градусів зі стійкою в нижній частині. Промити індичку всередині і зовні, добре просушити паперовими рушниками. Крупно нарізати цибулю, селеру і лимон. Змішати цибулю, селеру і лимон з травами. Змастити отриманою сумішшю індичку всередині і зовні. Використовуючи кухонний шпагат, вільно зв'язати ноги разом. Викласти індичку грудьми вниз на деко або в форму. Змастити вершковим маслом. Налити бульйон. 3. Випікати індичку в духовці протягом 45 хвилин. Дістати індичку з духовки, знизити температуру до 160 градусів. За допомогою паперових рушників перевернути індичку грудьми вгору. Продовжувати випікати 1,5-2 години, поки термометр не реєструватиме 74-78 градусів. Дістати індичку з духовки, накрити вільно фольгою і дати постояти від 30 до 45 хвилин до нарізки.
Кількість порцій: 8-12