- сушених чилі - 2 Штуки
- жовтий цибуля - 1 Штука
- масла каноли - 2 Ст. ложки
- зубчики часнику - 3 Штуки
- перець халапеньйо - 1 Штука
- копчених перцю чилі - 2 Штуки
- консервованих помідорів - 5 Штук
- сушеного орегано - 1/2 чайної ложки
- меленого кмину - 1/2 чайної ложки
- свежемолотого чорного перцю - 1/4 чайної ложки
- меду - 1 Чайна ложка
- соку лайма - 1 Ст. ложка
- великих яєць - 8 Штук
- кукурудзяних коржів - 8 Штук
Розігріти духовку до 230 градусів. Нагріти велику чавунну сковороду на сильному вогні. Додати сушені перці чилі, готувати близько 1 хвилини з кожного боку. Зняти з вогню і покласти у велику миску, залити 1 1/2 склянки окропу. Дати постояти 20 хвилин. Додати чайну ложку масла в сковороду. Додати цибулю, часник і халапеньйо. Смажити близько 8 хвилин. Прибрати часник, якщо він починає підгорати. Видалити шкірку з часнику і помістити в блендер. Розрізати халапеньйо уздовж навпіл, видалити насіння і додати в блендер разом з цибулею, копченими перцями, помідорами, орегано, кмином, сіллю, перцем, медом, перцями чилі і рідиною, що залишилася від їх замочування. Збивати до отримання однорідної маси. У тій же сковороді на сильному вогні нагріти залишилися 5 чайних ложок олії каноли. Додати соус, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 2 хвилин. Додати сік лайма і зняти сковороду з вогню. Розбити яйця в сковороду і поставити в духовку. Випікати, поки яєчні білки не будуть готові, а жовтки залишаться рідкими, близько 5 хвилин. Викласти по 2 кукурудзяні коржі на кожні 4 тарілки. Викласти на кожну тарілку по яйця і соус. За бажанням подавати яєчню з сиром, кінзою і сметаною.
Кількість порцій: 4