- Свинина (з кістками і хрящами) - 1 Кілограм
- Яловичина (з кістками і хрящами) - 700 Грам
- Курка (з кістками і хрящами) - 700 Грам
- Морква - 2 Штуки
- Корінь петрушки (або селери) - 1 Штука
- Цибулина - 1 Штука
- Лавровий лист - 4-5 Штук
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, перець чорний мелений - - За смаком
- Перець чорний горошком - - За смаком
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яловичину, свинину і курку гарненько промиваємо під проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. У киплячу воду кладемо промите м'ясо (вода повинна повністю покривати м'ясо, якщо треба - доливаємо воду). Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні ще 3 години. Очищаємо овочі. По закінченню обумовлених 3:00 варіння м'яса, додаємо в каструлю овочі. Туди ж додаємо сіль, перець і лавровий лист. Варимо овочі з м'ясом ще близько години - до такого стану, коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток. Знімаємо каструлю з вогню. Витягаємо з бульйону м'ясо, даємо злегка охолонути, після чого відокремлюємо м'ясо від кісток і хрящів. Змішуємо м'ясо з видавленим часником. Перекладаємо м'ясо в підходящий посуд для холодцю. Заливаємо м'ясо процідженим бульйоном. Залишаємо холодець на пару годин в прохолодному місці, після чого відправляємо в холодильник до повного застигання. Коли холодець застигне, на його поверхні утворюється шапка з жиру. Знімаємо жир з поверхні холодцю. Холодець готовий. Подавати холодним. Смачного!
Кількість порцій: 8-10