Котлети з соусом «Бешамель» і сиром А ви знаєте історію виникнення котлет? Котлета, як і безліч інших страв європейської кухні, народилася у Франції. У перекладі з французької «cotelette» позначає реберця. У ті часи котлета мала трохи інший вигляд: для її приготування використовувалися реберця, свинячі або яловичі, які обгортали подвійним шаром м'ясної м'якоті, і піддавалися тепловій обробці. Причому наявність кісточки було обов'язковим. Саме таку котлету з кісточкою, їли руками. З початком застосування ножа і виделки, при поїданні котлет, необхідність в кісточці відпала. На Русі перші котлети з'явилися за часів Петра I. І відразу зазнали перетворення. У підсумку котлетами на стали називати м'ясні вироби, приготовлені з рубленого м'яса у формі коржі. Саме з тих пір, це блюдо увійшло в наш побут, і з'являється на наших столах і в будні і в свята. З часом класична котлета придбала масу родичів. Зрази, біфштекси, фрикадельки, битки і биточки - ось далеко не повний їх список. Ми ж пропонуємо варіант скоріше «подачі» котлети. Спробуйте, смак свежезапечённого фаршу в поєднанні з вершковим соусом і пікантністю сиру, не залишать вас байдужими!
Інгредієнти:- Свинячий фарш 500 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Яйця курячі 1 шт.
- Батон 100 г
- Молоко 50 мл
- Перець чорний мелений 2.5 г
- Сіль 5 г
- Молоко 200 мл
- Борошно пшеничне 10 г
- Масло вершкове 10 г
- Мускатний горіх мелений 2.5 г
- Сир твердий 200 г
- Крок 1 Для приготування котлет візьміть: фарш, цибуля ріпчаста, яйце куряче, батон, молоко, мелений перець, сіль.
- Крок 2 Зніміть з батона корочку. М'якоть залийте 50 мл молока і залиште на 8-10 хвилин.
- Крок 3 Цибулю очистіть і перейдіть на м'ясорубці.
- Крок 4 Змішайте фарш, м'якоть батона, цибуля, яйце, сіль, перець.
- Крок 5 Приготуйте соус Бешамель.
- Крок 6 Сир натріть на тертці.
- Крок 7 З фаршу сформуйте круглі котлетки з поглибленням в середині. У середину кожної котлетки викладіть по 2 чайні ложки соусу «Бешамель».
- Крок 8 Зверху посипте тертим сиром.
- Крок 9 Випікайте 25-30 хвилин при 180 ° С.