Млинці ажурні У традиціях російської кухні було не тільки мати безліч різноманітних рецептів млинців з усіляких видів борошна (гречаної, пшеничної, ячмінної, просяний, горохової), але й готувати їх на дріжджах. Сучасні господині, економлячи час, дріжджовий варіант використовують набагато рідше, ніж інші способи приготування, проте, якщо хочеться побалувати домашніх смачними і дуже красивими млинцями або здивувати гостей, то варто спробувати приготувати ажурні млинці на дріжджах. Особливо ефектно виглядають млинці з сирною начинкою або сметаною, яка проступає через дірочки дрібним білим «бісером».
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 3 ст.
- Молоко 0.5 л
- Вода кип'ячена 2 ст.
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Яйця курячі 2 шт.
- Дріжджі сухі 11 г
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Крок 1 Інгредієнти, які нам знадобляться для приготування млинців, цілком традиційні: молоко і вода, дріжджі, борошно, яйця, цукор, сіль, соняшникова олія.
- Крок 2 У підігріте молоко кладемо сухі дріжджі і даємо їм активізуватися, тобто перетворитися на пінку.
- Крок 3 Кладемо цукор, сіль і яйця, розмішуємо до розчинення сипучих інгредієнтів.
- Крок 4 Всипаємо борошно і замішуємо тісто по консистенції як оладьевое. Ставимо тісто в тепле місце для підйому.
- Крок 5 Як тільки тісто збільшиться в об'ємі і покриється пухирцями, ставимо кип'ятити воду. Не перемішуючи тісто, переміщаємо миску з тестом на дошку або рушник.
- Крок 6 Окріп вливаємо в тісто, безперервно і швидко розмішуючи його. Якщо тісто вийшло кілька густовато, окріп більше зазначеної порції не додавайте, дайте тісту трохи охолонути і тоді злегка розбавте теплою водою.
- Крок 7 Додаємо соняшникова олія, щоб сковороду можна було змащувати. Ще раз перемішуємо тісто і можна приступати до випічки.
- Крок 8 Розпалює сковороду з антипригарним покриттям або чавунну, призначалися для млинців. Наливаємо тонким шаром тісто, похитуючи сковороду. Блін тут же стає дірчастим, як в'язана серветка.
- Крок 9 Коли краєчки почнуть зарум'янюватися, млинчик перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Обережно, млинчики тонкі і м'які, тому можуть утворювати складки, тому краще використовувати широку лопаточку.
- Крок 10 На просвіт млинець виходить дірчастим, ажурним. Край млинця зазвичай хвилястий і більше рум'яний, але млинець від цього ламким не стає.
- Крок 11 Млинці складаємо на теплу тарілку в стопку. Подавати можна з будь-якими традиційними добавками або начинками.