Млинцевий торт із заварним кремом Французький крепвіль - це ніщо інше, як справжній млинцевий торт з кремом. Чому французький, я теж не знаю, але припускаю, що через переведення: млинці по-французьки «Crpes». І класична випічка - це тонкі млинці, заварне тісто, заварний крем, карамель. Як такого єдиного рецепту не існує, але єдиний компонент, звичайно, є - це тонкі млинці. Торт має бути обов'язково багатошаровий, чим більше, тим красивіше. І крем буває різний, що визначає основний смак торта. Як завжди я не люблю повторюватися, і сново вирішила скреатівіть свій «Крепвіль», і представляю вам вперше на розгляд млинцевий торт із заварним вершково-сирним ванільним кремом, з шоколадно-сирним кремом та із заварним карамельним кремом. Найдовше в приготуванні - це випікання самих млинців. Я готувала 36 штук, 12 штук діаметром сковороди 28 см, 12 штук - 24 см і 12 штук - 20 см. Для прискорення процесу приготування крему, я остуджую його на крижаній бані. Hемного терпіння і смачний десерт очікує вас. Торт має вистояти в холодильнику не менше 6 годин. А тепер приступимо до рецепту. Всім кулінарного натхнення і, як завжди, чекаю ваших відгуків!
Інгредієнти:- Масло вершкове 50 г
- Борошно пшеничне 600 г
- Цукрова пудра 50 г
- Цукор ванільний 15 г
- Яйця курячі 9 шт.
- Молоко 600 мл
- Кисляк 200 мл
- Вода кип'ячена 600 мл
- Сіль 2 щіпка
- Вершки 200 мл
- Шоколад чорний 140 г
- Сир 200 г
- Какао порошок 30 г
- Вершки 500 мл
- Цукор 300 г
- Масло вершкове 50 г
- Молоко 600 мл
- Крохмаль кукурудзяний 4 ст. л.
- Сир 300 г
- Вершки 1400 мл
- Крохмаль кукурудзяний 6 ст. л.
- Цукор 200 г
- Цукор ванільний 30 г
- Сир 400 г
- Крок 1 Підготуємо інгредієнти для млинців: молоко, кисле молоко, воду, борошно, яйця, сіль, цукрову пудру, ванільний цукор.
- Крок 2 З'єднаємо воду, молоко і кисле молоко.
- Крок 3 Додамо цукрову пудру, ванільний цукор, сіль і всі яйця. Перемішаємо віночком до однорідності.
- Крок 4 Просеем борошно і перемішуємо.
- Крок 5 Розтопимо масло і вливаємо в тісто. Заважаємо до повного розчинення всіх грудочок. Тісто має бути однорідним. Приберемо в сторону і дамо тесту відпочити не менше 30 хвилин.
- Крок 6 Потім випікаємо тонкі млинці. Сковороду змажемо маслом зовсім трохи і на розпечену, дивіться не пережгіте масло, наливаємо тонким шаром тісто, схиляємо сковороду в різні боки, тим самим розподіляючи рівномірно тісто. Як тільки тісто стане золотистим і самостійно відокремлюватися від дна сковороди, перевертаємо на інший бік (пропікання одного млинця не більше 1-1,5 хвилин). І так 36 штук - по 12 різного діаметру.
- Крок 7 Підготуємо інгредієнти для 3-х видів крему: вершки, цукор, молоко, крохмаль, ванільний цукор, масло, сир, какао, шоколад.
- Крок 8 Поки тісто відпочиває, підготуємо карамельний крем (дивіться кроки 2-8).
- Крок 9 Потім готуємо ванільний крем (дивіться кроки 9-10).
- Крок 10 Для шоколадного крему розігріємо вершки з шматками шоколаду. Заважаємо постійно.
- Крок 11 Додамо какао і проварити на малому вогні 2-3 хвилини, не забуваючи заважати.
- Крок 12 Розділимо крем на 2 частини. Одну остудимо на крижаній бані і втрутився сир. Інша буде для глазурування торта.
- Крок 13 Від карамельного і ванільного крему відділимо по 1 столовій ложці для прикраси.
- Крок 14 В основну масу кожного крему втрутитися сир.
- Крок 15 Збираємо торт: кладемо великі млинці по одному на блюдо.
- Крок 16 прошаровують кожен млинець зверху ванільним кремом. Важливо: потрібно розподіляти крем по рівному Кількість на кожен млинець. Бока обмащуємо в останню чергу.
- Крок 17 Потім кладемо так само млинці середньої величини.
- Крок 18 Розподіляємо на кожен млинець карамельний крем. Так само обмащуємо боки торта.
- Крок 19 Потім кладемо найменші млинці. Половину від шоколадного крему з сиром розподіляємо зверху кожного млинця. Обмащуємо і боки торта.
- Крок 20 Друга половина шоколадного крему якраз охолоне. Глазіруем торт. Дамо крему вільно розтектися, трохи нахиляючи торт в сторони. Прибираємо торт як мінімум на 6 годин у холодильник.
- Крок 21 Перед подачею прикрашаємо за вашим смаком. Я прикрасила полуницею, трояндочкою з млинця, що залишилися по 1 ст. л. кожного з кремів (кремом наповнила шприц і намалювала павутинки).