Мацун

Для отримання мацуна в домашніх умовах беремо молоко, нагріваємо його до температури в 92-95 ° C. Потім охолоджуємо його до кімнатної температури природним охолодженням з щільно закритою кришкою. Потім додаємо закваску або з попереднього мацуна, або нову: біокефір, актимель, лактони. Накриваємо посуд з майбутнім мацуном кришкою, замотуємо теплими речами. Тепер самий складний процес, оскільки необхідно витримати молоко із закваскою не менше восьми-дев'яти годин у теплому місці :) Такий процес призводить до загустіння, так як в кисломолочної середовищі білок просто згортається.

Кількість порцій: 8-10