- упаковка сухих дріжджів - 1 Штука (7,5 г)
- борошна - 4 1/4 Чашки (плюс додаткова мука для замісу тіста)
- солі - 2 1/2 чайної ложки
- оливкової олії - 1/4 Чашки (плюс 3 столові ложки)
- свіжого розмарину - 1 Ст. ложка
- вишень без кісточок - 450 Грам
- великої морської солі - 1 1/2 чайної ложки
1. Перемішати 1 2/3 чашки теплої (40-46 градусів) води і дріжджі в мисці міксером. Дати постояти близько 5 хвилин. Додати борошно, 1/4 чашки оливкової олії і сіль. Перемішати дерев'яною ложкою. Замісити тісто в мисці протягом 1 хвилини. 2. Викласти тісто на рясно посипану борошном поверхню і місити протягом 4-5 хвилин. Покласти тісто в злегка змащену маслом миску і перевернути, щоб все тісто покрилося маслом. Дати піднятися при кімнатній температурі, накривши поліетиленовою плівкою, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі, від 1 до 1 1/2 години. 3. Рясно змазати маслом деко. Сформувати з тіста прямокутник 25Х37 см. Накрити тісто кухонним рушником і дати піднятися, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі, приблизно 1 годину. Промити вишню і видалити кісточки. Розігріти духовку до 260 градусів. 4. Перемішати нарізаний розмарин і залишилися 3 столові ложки оливкової олії. Зробити неглибокі вм'ятини пальцями на поверхні тіста, а потім змастити розмариновою маслом. Акуратно викласти половинки вишень в поглиблення. 5. Рівномірно посипати морською сіллю і випікати в середині духовки протягом 10 хвилин. Зменшити температуру до 230 градусів і випікати 12-15 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Відразу перекласти фокаччу на деко і остудити. Подавати теплою або кімнатної температури.
Кількість порцій: 6