- помідорів - 1,8 Кілограма
- оливкової олії - 1/4 Чашки
- невелика цибулина - 1 Штука
- часнику - 2-3 зубчики (невеликих)
- середньої моркви - 1/2 Штуки
- стебла селери - 1/2 Штуки
- солі - 1/2 чайної ложки
- свіжий базилік - За смаком
1. Довести каструлю з водою до кипіння. Зробити невеликий надріз у формі хреста в нижній частині кожного помідора. Опустити помідори в киплячу воду на 10-30 секунд, а потім або промити під холодною водою, або помістити в чашу з крижаною водою. 2. Зняти шкірку з помідорів. 3. Якщо вона погано знімається, опустіть помідори в окріп ще на 10 секунд. 4. Розрізати помідори на 2-4 частини і віджати над мискою, зберігаючи сік. 5. М'якоть викласти в миску. Або ж крупно нарізати помідори і прим'яти картопляним пресом. 6. Дрібно нарізати цибулю і пропустити через м'ясорубку моркву, селеру і часник. Нагріти оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажити цибулю, моркву, селеру і часник протягом 10 хвилин. Додати помідори і довести до кипіння, зменшивши вогонь. Використовуйте картопляний прес, щоб зім'яти помідори. Гасити соус, помішуючи, від 30 до 45 хвилин. Якщо соус здається дуже густим, додайте в нього томатний сік. Використовуйте погружной блендер, щоб додати соусу потрібну текстуру. Приправити 1/2 чайної ложки солі або більше до смаку. Посипати свіжим базиліком перед подачею.
Кількість порцій: 6-8