Відкритий пиріг з лохини і полуниці

Ягідний пиріг Літо. Достаток фруктів і ягід дозволяє фантазувати з начинкою пирогів.

Ховати фрукти не будемо - така строката картинка не повинна ховатися під товщею тіста і перетворитися на кисіль. Значить, пиріг печемо відкритий.

Основа нашого пирога буде з рубленого тесту, а заливку зробимо сирну з збитими яйцями. І, звичайно, вінець пирога - «мікс» з ягід. Варіації з начинками допускаються від фруктово-ягідних - до серйозних цибульних, м'ясних і сирних.

Ось такий універсальний рецепт сьогодні на нашому столі. З ягід впав вибір на кисло-солодку полуницю і солодку лохину.

Гармонійне поєднання не тільки смаків, але і кольори ягід. У приготуванні пиріг простий, але часу доведеться, витратити чимало.

Зате і результат - порадуєте сім'ю прекрасним пирогом. Успіхів у приготуванні!

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне 300 г
• Яйця курячі 1 шт.
• Масло вершкове 150 г
• Цукор 30 г
• Вода 20 мл
• Розпушувач 5 г
• Лимон 1 шт.

• Сіль 1 щіпка
• Яйця курячі 2 шт.
• Сир 250 г
• Лохина 100 г
• Полуниця 100 г
• Груша 2 шт.

• Вершки 100 мл
• Цукор 50 г
• Ванілін 4 г

• Крок 1 Щоб приготувати відкритий пиріг, нам знадобиться для тіста: борошно, масло, цукор, сіль, яйце, розпушувач, цедра лимона, холодна вода; для начинки: сир, вершки, цукор, ванілін, яйця, груші, полуниця і лохина.
• Крок 2 Холодне масло нарізати дрібними шматками.
  
  
  
  

• Крок 3 Змішати масло з борошном, розпушувачем, сіллю, цукром до крошкообразного стану.
• Крок 4 Додати в тісто цедру лимона, яйце і трохи холодної води.

• Крок 5 Замісити еластичне тісто.

  Загорнути його в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.

• Крок 6 Розкачати тісто в коло і викласти в попередньо змащену форму, покривши тестом її дно і стінки.

• Крок 7 Наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Викласти поверх тесту папір для випічки, наповнити квасолею (це вантаж для коржа).

  Запекти корж в розігрітій духовці протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С. Вантаж-квасоля висипати.

• Крок 8 Збити сир з цукром, ваніллю і вершками.

• Крок 9 Додати окремо збиті 2 яйця.

  Акуратно все змішати.

• Крок 10 Нарізати груші часточками.
• Крок 11 Викласти груші на дно пирога.

• Крок 12 Залити пиріг сирною сумішшю і посипати зверху ягодами.
• Крок 13 Випікати 40 хвилин при температурі 200 ° С. Остудити пиріг у формі, потім викласти на блюдо.

  Остиглий пиріг можна злегка посипати цукровою пудрою.