Рикотта з лимоном та базиліком

Набір інгредієнтів невеликий - молоко, базилік, лимон да сіль з перцем. Крім того, відразу звертаю вашу увагу - знадобиться звичайна марля і кулінарний термометр, який кріпиться до каструлі. Що ж, почнемо з того, що вичавимо і процідити від м'якоті сік лимона. Має вийти приблизно 2/3 склянки соку - на це йде від 2 до 4 лимонів, залежно від їх розміру і сорту. Беремо сито або друшляк, покриваємо його марлею і ставимо в дуже глибоку миску. В крупну каструлю наливаємо молоко. На середньому вогні нагріваємо молоко до 85 градусів, постійно помішуючи, щоб молоко не втекло. Як тільки молоко нагріється до 85 градусів - знімаємо його з вогню і змішуємо з лимонним соком. Залишаємо молоко з лимонним соком на півгодини. Через півгодини переливаємо вміст каструлі в сито, покрите марлею. Марлю згортаємо і гарненько віджимаємо від рідини. Власне, що залишилася в марлі після віджимання м'якоть - це і є рикотта. Тепер необхідно дрібно нарубати приблизно півсклянки базиліка. Змішуємо свіжу рикотту з базиліком. Туди ж додаємо цедру половини лимона. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Перекладаємо рикотту в контейнер або ємність для зберігання - і ставимо в холодильник на ніч. На ранок крем з рікотти з базиліком буде готовий, і його можна буде використовувати. Повірте, це дуже, дуже смачно! :)

Кількість порцій: 10