- Вершкове масло - 100 Грам
- Борошно - 200 Грам
- Яйце (жовток) - 1 Штука
- Вода - 40 мілілітрів
- Яблука (Антонівка) - 4-5 Штук (начинка)
- Свинина - 250 Грам (начинка)
- Мелений чорний перець - За смаком (начинка)
- Лимонний сік - За смаком (начинка)
- Сіль - За смаком (начинка)
- Винний білий оцет, зелень - За смаком (маринад)
1. Готуємо пісочне тісто: просіваємо борошно, змішуємо з сіллю, додаємо цукор. Охолоджене масло змішуємо з борошном і до отримання крихти рубаємо ножем. Додаємо воду, жовток і вимішуємо еластичне пружне тісто. Тісто скачуємо в кулю і кладемо в холодильник, попередньо обернувши його в плівку. 2. Промиваємо добре яблука, ріжемо на половинки і серцевину вирізаємо. Тонкими скибочками нарізаємо яблука, щоб вони не потемніли, скроплюємо лимонним соком. 3. тоненькими скибочками нарізаємо м'ясо, додаємо рубану зелень, скропити оцтом і приблизно хвилин на 20 прибираємо в холодильник. 4. Розкачати, для основи пирога, в пласт товщиною не більше п'яти міліметрів більшу частину тесту. У форму, змащену маслом і присипану борошном, перекласти тісто. Вистелити поверх тесту пергаментний папір. П'ять хвилин в нагрітій духовці запікати. 5. У форму викласти почергово яблука і м'ясо - краще зробити яблучним перший і останній шар. Трохи присолити і поперчити кожен шар. Розкачати меншу частину тіста, вирізаємо коло і накриваємо начинку. Від центру до країв гострим ножем зробити 5-6 надрізів. Пиріг накрити фольгою і поставити в духовку, приблизно на 40 хвилин, двісті двадцять градусів температура. Фольгу прибираємо, жовтком змащуємо пиріг і ще хвилин 20 випікаємо. 6. Пиріг готовий. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 6