Кекс з цукатами Любителі цього чудо-кореня знають безліч способів приготування імбиру і величезна кількість рецептів з його обов'язковим використанням. Рецепт цього кексу не відноситься до категорії таких рецептів - імбирні цукати в ньому можна замінити звичайними, цитрусовими, або не використовувати зовсім. Але якщо ви іноді варіть імбирний сироп, і цукати у вас все одно залишаються, то обов'язково додайте їх у цей кекс, попередньо дуже ретельно подрібнивши. Невелика гірчинка додасть випічці пікантності, але це, як кажуть, на любителя. Взагалі рецепт тіста для имбирно-лимонного кексу хороший і сам по собі, без додавання цукатів - випічка виходить ароматною, ніжною, вологою, але розсипчастою всередині, яким і повинен бути справжній домашній кекс. Лимонний сік можна замінити апельсиновим, за умови, що він буде не дуже солодким. В іншому випадку доведеться додати дрібку розпушувача. При бажанні тісто перед випічкою можна розкласти по невеликих формочках, і зменшити час випікання до 20-25 хвилин. Тоді у вас вийдуть мафіни - невеликі порційні кекси, дуже популярні на американському континенті.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 240 г
- Масло вершкове 120 г
- Сметана 3 ст. л.
- Яйця курячі 3 шт.
- Цукор 250 г
- Лимон 1 шт.
- Сода 0.5 ч. Л.
- Імбирні цукати 100 г
- Крок 1 Для приготування кексу візьмемо борошно, цукор, яйця, сметану, готові імбирні цукати, лимон і вершкове масло кімнатної температури.
- Крок 2 Лимон добре помити, а потім зняти з нього цедру.
- Крок 3 Цукати порізати на дрібні шматочки.
- Крок 4 З'єднати борошно, цукати, цедру лимона і соду погашену соком половини лимона.
- Крок 5 В окремій ємності з'єднати яйця, цукор і вершкове масло кімнатної температури.
- Крок 6 Добре все перемішати в однорідну суміш.
- Крок 7 Потім додати 3 повні ст. л. сметани і добре перемішати до однорідного стану.
- Крок 8 У суху суміш додавати по 1-2 ст. л. рідкої суміші і добре все перемішувати.
- Крок 9 Так ввести всю рідку частину в суху - повинно вийти однорідне тісто.
- Крок 10 Форму для випікання змастити вершковим маслом і добре присипати борошном, потім влити тісто.
- Крок 11 Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 40-50 хвилин, готовність перевіряти дерев'яною шпажкою - вона повинна виходити сухою. Готовий кекс остудити у формі 15-20 хвилин, а потім акуратно вийняти.