Варення з кавуна

1. Беремо кавун, очищаємо його від зеленої шкірки. Червону м'якоть відокремлюємо від білої кірки. Білу кірку розрізаємо на невеликі шматочки (приблизно 3 на 3 сантиметри) і кладемо у воду. Червону м'якоть кавуна промиваємо під холодною водою, потім кладемо в киплячу воду і варимо 5-10 хвилин. Після варіння червону м'якоть відкидаємо на сито і охолоджуємо. 2. Варимо звичайнісінький сироп (вода + цукор). Відварену червону м'якоть і замочені у воді білі шматочки кавуна кладемо в каструлю, заливаємо киплячим сиропом і варимо близько 25 хвилин, після чого знімаємо з вогню і залишаємо настоюватися на 2:00. Потім повторюємо цю процедуру - знову варимо близько 25 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо на 2 години. 3. Після двічі повтореною процедури з попереднього пункту варення практично готове, залишається тільки вичавити в нього сік половини лимона, покласти ванілін, і помішуючи поварити на повільному вогні ще 5-6 хвилин. Варення з кавуна готово - звичайним шляхом його можна закочувати по банках і залишати на зберігання.

Кількість порцій: 3-4