- Кекси: напівсолодкого шоколаду - 180 Грам
- несолоного вершкового масла - 6 Ст. ложок
- еспресо або розчинної кави - 1/4 чайної ложки
- яйця - 3 Штуки
- цукру - 6 Ст. ложок
- солі - 1/4 чайної ложки
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка
- Крем: білого шоколаду - 60 Грам
- жирних вершків - 90 Грам
- екстракту м'яти - 1/8 чайної ложки
1. Зробити м'ятний крем. Дрібно нарізати білий шоколад, викласти його в невелику миску. Довести до кипіння вершки в каструлі і залити ними шоколад, дати постояти 1 хвилину, поки не розтопиться. Збити добре. Додати екстракт м'яти і збити ще раз. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник приблизно на 2 години. 2. Зробити кекси. Нарізати шоколад. Нарізати вершкове масло на шматки. Розігріти духовку до 175 градусів. У форму для мафінів з 9 відділеннями викласти паперові вкладиші. Перемішати шоколад, вершкове масло і еспрессо разом в середній каструлі, нагріти на слабкому вогні, поки шоколад не розтане, потім зняти з вогню і збити до однорідної консистенції. Дати трохи охолонути. 3. Використовуючи електричний міксер, збити жовтки і 3 столові ложки цукру в середній мисці, близько 2 хвилин. Додати теплу шоколадну суміш, потім ванільний екстракт, збити. В окремій мисці збити білки в піну. Поступово додати решту 3 столові ложки цукру і всю сіль, збити. 4. Додати білки в шоколадну суміш в 3 заходу, акуратно перемішати 5. Розділити тісто між відділеннями форми для мафінів, заповнюючи кожне на три чверті. Випікати кекси приблизно 15-20 хвилин. Дати охолонути у формі. 6. Дістати м'ятний крем з холодильника і збити міксером. Змастити кремом остиглі кекси. При бажанні ви можете посипати їх тертим шоколадом.
Кількість порцій: 9