Сяке маки

» » » Сяке маки

Хосомакі з лососем Японська кухня давно перестала бути для нас екзотичною. Мало того, що з'явилося безліч ресторанів японської кухні, а в магазинах стали продавати всілякі східні соуси, приправи та інші продукти, так багато росіян і жителі довколишніх країн навчилися самостійно готувати вдома багато японські страви. Звичайно, ми робимо це не так професійно, не так правильно, як це роблять японці, які навчаються мистецтву приготування національних страв роками. Але для багатьох любителів японської кухні така «самодіяльність» стає єдиною можливістю насолоджуватися улюбленими стравами регулярно, так як ціни в спеціалізованих кафе і ресторанах доступні не для всіх. Найпопулярнішим у нас блюдом японської кухні є суші. Їх різновидів дуже багато, і найбільшою любов'ю користуються Макі суші, або роли. Це такий вид суші, який загортається в листи сушених водоростей - норі. Що стосується начинок, то вони можуть бути самими різними: морепродукти, сир тофу, спаржа, гарбуз, авокадо, інші овочі та фрукти. У Японії тільки цей вид суші готують жінки, решта види є чоловічою прерогативою. У назві маки завжди присутній найменування того продукту, який використовується в начинці. Наприклад, сяке маки - це роли з лососем.

Інгредієнти:
  • Рис круглозерністий 300 г
  • Лосось солоний 200 г
  • Водорості норі 3 шт.
  • Оцет рисовий 2 ч. Л.
  • Цукор коричневий 2 ч. Л.
  • Ікра летючої риби (Тобіко) 10 г
Інструкції
  • Крок 1 Для приготування ролів нам знадобиться японський або круглозерністий рис, слабосоленої лосось і 3 великих листа норі, для прикраси будемо використовувати ікру летючої риби (тобіко) зеленого кольору.
  • Крок 2 300 г рису добре промити під проточною водою, поки вода не стане прозорою.
  • Крок 3 Перекласти рис в каструлю і залити 350 мл холодної води, не закриваючи кришкою на великому вогні довести до кипіння. Потім закрити кришкою, зменшити вогонь і варити 12-13 хвилин.
  • Крок 4 Зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 10 хвилин.
  • Крок 5 Приготувати рисову заправку - змішати 2 ч.л. рисового оцту, 2 ч.л. коричневого цукру, 2 ч.л. теплої води. Розмішувати до повного розчинення цукру.
  • Крок 6 У готовий гарячий рис додати заправку і добре перемішати (краще заважати паличками). Дати рису трохи охолонути і можна приступати до приготування ролів.
  • Крок 7 Рибу порізати на тонкі смужки.
  • Крок 8 Половину одного листа норі викласти на бамбуковий килимок.
  • Крок 9 Зверху, руками змоченими у воді, викласти шар рису товщиною 3-5 мм.
  • Крок 10 Потім викласти начинку - 1-2 смужки лосося.
  • Крок 11 Закрутити рол за допомогою килимка, добре ущільнюючи рис і надаючи йому форму.
  • Крок 12 Отриманий рол залишити полежати 5-7 хвилин. З 1 порції рису виходить 6-7 ролів.
  • Крок 13 Потім розрізати його на навпіл.
  • Крок 14 А потім ще на 3 або 4 частини.
  • Крок 15 Прикрасити роли зеленої тобіко. Подавати саке маки з васабі і маринованим імбиром.