Млинцеві рулетики з сиром і крихтою

» » » Млинцеві рулетики з сиром і крихтою

Млинцеві рулетики Цей рецепт я дізналася від знайомої зі Швейцарії. Незважаючи на схожість з нашими традиційними рецептами, тут є істотні відмінності в приготуванні млинців, або омлетів, як на французький манер називають там подібні вироби на основі збитих яєць. По-перше, в тісто ні в якому разі не додаються ні дріжджі, ні будь-якої розпушувач, тісто має бути гладким. По-друге, воно повинно «відпочити» перед випічкою з тієї ж причини: після збивання тісто має звільнитися від повітряних бульбашок. При дотриманні цих рекомендацій млинці печуться на диво просто, швидко і легко. Вони добре підходять для будь-яких фаршированих млинців. Тут використовується дуже ароматна начинка з сиру. Крихта, якій посипаються млинцеві рулетики зверху, служить не тільки прикрасою, але і створює додаткові відтінки смаку.

Інгредієнти:
  • Борошно пшеничне 0.5 ст.
  • Молоко 0.5 ст.
  • Вода 0.5 ст.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сир 200 г
  • Цукор 2 ст. л.
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Крохмаль картопляний 2 ч. Л.
  • Сік лимонний 2 ч. Л.
  • Сироп лимонний 2 ст. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Ізюм темний 2 ст. л.
  • Мигдальний крихта 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі 2 ст. л.
  • Масло вершкове 25 г
  • Кориця мелена 0.5 ч. Л.
Інструкції
  • Крок 1 Інгредієнти для млинцевих рулетиков, включаючи начинку і крихту, досить численні, але в маленьких обсягах.
  • Крок 2 Приготовим тісто, змішавши молоко з водою і яйцями, а потім додавши сіль і борошно. Тісто краще розмішувати вручну: ложкою або віночком, розбиваючи грудочки. Залишаємо тісто на столі на півгодини.
  • Крок 3 Випікаємо млинчики на гарячій сковороді. Денце злегка змащується соняшниковою олією за допомогою пензлика.
  • Крок 4 Як тільки краю млинчика почнуть відходити від стінок сковороди, блін перевертаємо і злегка припікає з іншого боку.
  • Крок 5 Складаємо випечені млинці в стопку. З даної кількості тесту виходить 6 млинців, при необхідності кількість можна збільшити.
  • Крок 6 З'єднуємо в мисці сир, цукор, крохмаль, яйце і 1 чайну ложку лимонної цедри, збиваємо до однорідності.
  • Крок 7 Додаємо лимонний сироп і свіжовичавлений лимонний сік, збиваємо ще раз.
  • Крок 8 Нарешті, додаємо вимитий і обсушену родзинки, перемішуємо.
  • Крок 9 Змащуємо млинці сирною масою і звертаємо трубочкою.
  • Крок 10 Укладаємо рулетики у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
  • Крок 11 Змішуємо панірувальні сухарі, корицю і мигдалеву крихту, додаємо розтоплене масло, щоб крихта була трохи вологою, але легко розсипалася. Рулетики намазуємо залишилася сирною масою і посипаємо крихтою.
  • Крок 12 Запікаємо рулетики в духовці 20 хвилин при температурі 180 ° C.
  • Крок 13 Розрізаємо кожен рулетик навпіл, подаємо зі сметаною. В оригінальному рецепті пропонувалося подати з абрикосовим або ревеневим варенням, але, на мій погляд, вони і так досить солодкі, тому зі сметаною - в самий раз.