Млинцеві рулетики Цей рецепт я дізналася від знайомої зі Швейцарії. Незважаючи на схожість з нашими традиційними рецептами, тут є істотні відмінності в приготуванні млинців, або омлетів, як на французький манер називають там подібні вироби на основі збитих яєць. По-перше, в тісто ні в якому разі не додаються ні дріжджі, ні будь-якої розпушувач, тісто має бути гладким. По-друге, воно повинно «відпочити» перед випічкою з тієї ж причини: після збивання тісто має звільнитися від повітряних бульбашок. При дотриманні цих рекомендацій млинці печуться на диво просто, швидко і легко. Вони добре підходять для будь-яких фаршированих млинців. Тут використовується дуже ароматна начинка з сиру. Крихта, якій посипаються млинцеві рулетики зверху, служить не тільки прикрасою, але і створює додаткові відтінки смаку.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 0.5 ст.
- Молоко 0.5 ст.
- Вода 0.5 ст.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Яйця курячі 2 шт.
- Сир 200 г
- Цукор 2 ст. л.
- Яйця курячі 1 шт.
- Крохмаль картопляний 2 ч. Л.
- Сік лимонний 2 ч. Л.
- Сироп лимонний 2 ст. л.
- Лимон 1 шт.
- Ізюм темний 2 ст. л.
- Мигдальний крихта 2 ст. л.
- Панірувальні сухарі 2 ст. л.
- Масло вершкове 25 г
- Кориця мелена 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Інгредієнти для млинцевих рулетиков, включаючи начинку і крихту, досить численні, але в маленьких обсягах.
- Крок 2 Приготовим тісто, змішавши молоко з водою і яйцями, а потім додавши сіль і борошно. Тісто краще розмішувати вручну: ложкою або віночком, розбиваючи грудочки. Залишаємо тісто на столі на півгодини.
- Крок 3 Випікаємо млинчики на гарячій сковороді. Денце злегка змащується соняшниковою олією за допомогою пензлика.
- Крок 4 Як тільки краю млинчика почнуть відходити від стінок сковороди, блін перевертаємо і злегка припікає з іншого боку.
- Крок 5 Складаємо випечені млинці в стопку. З даної кількості тесту виходить 6 млинців, при необхідності кількість можна збільшити.
- Крок 6 З'єднуємо в мисці сир, цукор, крохмаль, яйце і 1 чайну ложку лимонної цедри, збиваємо до однорідності.
- Крок 7 Додаємо лимонний сироп і свіжовичавлений лимонний сік, збиваємо ще раз.
- Крок 8 Нарешті, додаємо вимитий і обсушену родзинки, перемішуємо.
- Крок 9 Змащуємо млинці сирною масою і звертаємо трубочкою.
- Крок 10 Укладаємо рулетики у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
- Крок 11 Змішуємо панірувальні сухарі, корицю і мигдалеву крихту, додаємо розтоплене масло, щоб крихта була трохи вологою, але легко розсипалася. Рулетики намазуємо залишилася сирною масою і посипаємо крихтою.
- Крок 12 Запікаємо рулетики в духовці 20 хвилин при температурі 180 ° C.
- Крок 13 Розрізаємо кожен рулетик навпіл, подаємо зі сметаною. В оригінальному рецепті пропонувалося подати з абрикосовим або ревеневим варенням, але, на мій погляд, вони і так досить солодкі, тому зі сметаною - в самий раз.