Паелья

Інгредієнти:

• сухе біле вино - 1/2 склянки
• шафран - 1/2 чайної ложки
• оливкова олія - 1 Ст. ложка
• цибулина - 1 Штука (дрібно нарізати)
• червоний стручковий перець - 1 Штука (видалити насіння, дрібно нарізати)
• часник - 2 зубчики (подрібнити)
• помідор - 1 Штука (великий стиглий, дрібно нарізати)
• м'яка іспанська паприка - 2 чайні ложки
• рис - 200 Грам
• курячий бульйон - 500 мілілітрів
• королівські креветки - 1 Кілограм (очистити, видалити голови)
• кальмар - 2 Штуки (нарізати 1 см кільцями)
• чорні мідії - 1 Кілограм
• молюски - 1 Кілограм
• горох - 150 Грам (заморожений)
• петрушка - 1/4 Чашки (грубо нарвати)
• лимон - 1 Штука (нарізати часточками)

Інгредієнти: Залити в каструлю вино і додати шафран, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню і ставити осторонь на 5 хвилин.

Нагріти олію у великій сковороді (краще в спеціальній паельї) на середньому вогні. Додати цибулю, перець і часник, обсмажувати протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати помідори і перець, готувати, помішуючи, протягом 1 хвилини або до появи приємного аромату. Додати рис, влити суміш бульйону і вина з шафраном.

Зменшити вогонь до мінімуму, варити протягом 15 хвилин. Викласти в рис креветки, кальмарів, мідії та молюсків, злегка змішати з рисом.

Готувати, накривши кришкою, протягом 5 мінут.Добавіть горох і варити (знову ж таки під кришкою) ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню.

Видалити всі "закриті" мідії та молюски.

Додати зелень. Подавати, прикрасивши дольками лимона.

Кількість порцій: 4