Інгредієнти:
Інструкції
Перше, що ми зробимо - наріжемо нашу корейку на порційні шматочки, зріжемо з неї зайвий жир і гострі кісточки. Маринуємо шматочки баранини суміші йогурту, подрібнених в ступці спецій і нарубленной свіжої кінзи.
Маринуємо приблизно 2-3 години. Зіру, коріандр і гірчицю прожарюємо на сухій сковороді (1-2 хвилини).
Вливаємо півсклянки олії і ароматизуючи його спеціями. За ті пару хвилин, що масло просочується спеціями, дрібно наріжемо лук, часник та імбир.
Додаємо нарізані інгредієнти в масло, обсмажуємо до золотистого лука. Потім кладемо в сковороду шматочки замаринованої баранини.
Гарненько перемішуємо з цибулею, часником і імбиром, і обсмажуємо до утворення впевненою скоринки. Знімаємо м'ясо з вогню, накриваємо кришкою і ненадовго залишаємо в спокої.
Промитий рис заливаємо молоком, додаємо паличку кориці, бадьян, корицю, кардамон і сіль. Доливаємо води стільки, скільки треба рідини для варіння рису.
Відварюємо до практично повної готовності. Поки рис вариться, обсмажуємо наші горіхи пару хвилин на сковороді.
Тонко розгортаємо лист тіста.
Посипаємо тісто спеціями. Беремо казанок, змащуємо його рослинним маслом.
Акуратно викладаємо в нього наше тісто. Викладаємо на тісто третину рису, потім - третину м'яса, фініків, горіхів і родзинок.
Щедро поливаємо все топленим маслом. Аналогічним чином формуємо ще 2 шари. Верхнім шаром має бути рис.
Шафран розтираємо ступкою і змішуємо з невеликою кількістю води. Цією сумішшю заливаємо зверху наш рис - як бачите, він придбає жовтий відтінок.
Розкачуємо другу лист тіста, укриваємо їм наш плов.
Залишки тіста зрізаємо - вони нам не потрібні. Плов щільно утрамбовувати не потрібно - він повинен залишатися трохи рихленькім.
Ставимо все це справа в духовку і запікаємо приблизно 30 хвилин при 180 градусах.
Справа за малим - подати страву до столу. Це робимо так - зрізаємо верхню шапку короваю, перевертаємо його, розрізаємо на сектори і подаємо кожному окремо.
Вже безпосередньо на тарілці можна прикрасити зернами граната і свіжою кінзою. Смачного!
Кількість порцій: 6