Ліниві голубці або Бігос Ледачі голубці національне блюдо польської кухні. По-польськи це блюдо називається бігос і являє собою рубане м'ясо з тушкованою капустою і гарніром із гречаної каші, так само блюдо щедро приправляють хріном і гірчицею! Як і багато популярні страви інших кухонь, ліниві голубці міцно влаштувалися і в нашому меню. Звичайно, рецептура в ході історії і звичок можливо і змінилася, але це зовсім не зменшило чудовий смак цієї страви. Рецепти голубців і ледачих голубців дуже схожі, але по-другому випадку клопоту трохи менше і смак страви виходить більш ніжним. В цілому процес приготування не має суворої рецептури - головне взяти свіжі продукти і поєднати їх у правильній для вас пропорції (хтось любити більше капусти, ну а хтось додає її зовсім трохи для запаху і соковитості). Так само важливо зробити смачною соус-заливку для гасіння ледачих голубців. Краще використовувати томатний сік і сметану з улюбленими спеціями. Давайте готувати це чудове блюдо бігос!
Інгредієнти:- Свинячий фарш 600 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Капуста білокачанна 0.5 шт.
- Рис круглозерністий 60 г
- Яйця курячі 2 шт.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 6 ст. л.
- Сік томатний 400 мл
- Сметана 4 ст. л.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування ледачих голубців візьмемо свинячий фарш, цибулю, моркву, капусту, яйця, рис, томатний сік, сметану і спеції.
- Крок 2 Цибулю і моркву очистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Крок 3 Розігріти в сковороді 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажити цибулю з морквою до золотисто-рум'яного кольору.
- Крок 4 3-4 столових ложки рису добре промити, залити водою і відварити до готовності. Потім злити воду і ще раз промити під холодною водою, щоб зупинити процес розварювання.
- Крок 5 Капусту нарізати соломкою, а потім на невеликі квадратики (повинно вийти 3-4 середніх жмені капусти).
- Крок 6 Додати до фаршу, зажарку, відварений рис, капусту, 2 яйця, чорний мелений перець і сіль.
- Крок 7 Добре все перемішати в однорідну масу.
- Крок 8 У сковороді розігріти 3-4 столові ложки рослинної олії, сформувати з отриманого фаршу котлети і обсмажити з двох боків до рум'яного кольору (смажити до готовності не треба).
- Крок 9 Викласти обсмажені ліниві голубці в глибоку форму, можна в 2 шари.
- Крок 10 Приготувати соус: з'єднати 2 склянки томатного соку і 4-5 столових ложок сметани, додати за смаком сіль і чорний перець.
- Крок 11 Залити соусом ліниві голубці.
- Крок 12 Запікати в розігрітій до 180 ° С духовці 45-55 хвилин. Подавати ліниві голубці гарячими.