- Цибулю-шалот - 2 Штуки
- Гілочка естрагону - 3 Штуки
- Винний оцет - 3 Ст. ложки
- Біле сухе вино - 3 Ст. ложки
- Яєчний жовток - 3 Штуки
- Тепла вода - 1 Ст. ложка
- Вершкове масло - 150 Грам
- Сіль і чорний перець - - За смаком
Беремо сотейник і на дуже повільному вогні уварюємо в ньому суміш з наступних інгредієнтів: цибулю-шалот, винний оцет, вино, чорний перець і нарізані гілочки естрагону. Варимо цю рідку суміш, помішуючи, близько 10 хвилин. Паралельно цьому, на маленькому вогні розтоплюємо вершкове масло. Яєчні жовтки збиваємо з невеликою кількістю води, сюди ж додаємо розтоплене масло, гарненько збиваємо. У блендері подрібнюємо уварену суміш з першого пункту до однорідності, потім додаємо суміш з жовтків і вершкового масла, і знову збиваємо до утворення однорідної консистенції. Соус по консистенції повинен бути досить густим, що не текучим. Як тільки соус придбав потрібну консистенцію - прибираємо його з чаші блендера, перекладаємо в соусницю і подаємо до столу кімнатної температури. Повторюся, соус ідеально підходить до страв, приготованих на грилі, та й просто до будь-якого м'яса або риби.
Кількість порцій: 3-4