Грузинське блюдо Хінкалі - грузинське блюдо походженням з регіонів пшавов, Мтіулеті і Хевсуреті. Хінкалі наповнюється, в основному, пряним м'ясом, як правило, яловичини і свинини, або баранини, а для аромату зазвичай додають цибулю і зелень. Хінкалі потрібно варити досить довго, щоб сире м'ясо добре проварилося, бути обережними щоб не зруйнувати мішечок і не дати витекти бульйону. Тому хінкалі їдять руками і цілком, рясно поперчивши і заправивши смачною сметаною!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 300 г
- Вода 70 мл
- Яйця курячі 1 шт.
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Яловичий фарш 500 г
- Лук білий 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Орегано сухий 1 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування вам потрібні: борошно, вода, яйце, яловичий фарш, цибуля, часник, сіль і перець.
- Крок 2 Змішайте воду і яйце і добре збийте. Додайте трохи борошна і замісити рідке тісто. Залиште відпочивати на 15 хвилин.
- Крок 3 З плином часу, додайте борошно і замісіть м'яке тісто. Якщо води не вистачає, то змащуйте тісто додаткової водою і вмішуйте її, поки тісто не стане м'яким і еластичним. Залиште відпочивати тісто на 20 хвилин в прохолодне місце.
- Крок 4 Розкачайте тісто і сформуйте млинець середньої товщини.
- Крок 5 Далі розкачайте тісто за допомогою качалки або машинки для пасти, щоб отримати смуги товщиною 2-3 мм. Виріжте кружечки за допомогою склянки.
- Крок 6 Приготуйте начинку, натираючи цибулю і часник. Посоліть і додайте орегано або інші трави.
- Крок 7 У центр кожного кружечка розмістіть чайну ложку начинки.
- Крок 8 З'єднайте по колу краю і витягніть хінкалі, підвішуючи його в повітрі.
- Крок 9 Обріжте все верхівки у шапочок за допомогою ножиць.
- Крок 10 Опустіть хінкалі в киплячу воду по 4-5 штук за допомогою шумівки.
- Крок 11 Варіть протягом 20-25 хвилин, після того, як вони спливуть. Подавайте гарячими, рясно поперчивши і заправивши сметаною.