Шоколадно-банановий торт

» » » Шоколадно-банановий торт

Святковий шоколадний торт Шоколад і банани давно вже стали прикладом гармонії смаку, і це поєднання повсюдно використовується для створення десертів, тістечок і тортів. У даному шоколадно-банановому торті банан не береться під гарячою температурній обробці, навпаки, завдяки вистоювання в холодильнику, набуває якість морозива з банановим смаком в ніжному шоколадному кремі. Торт краще почати готувати напередодні з вечора, так як він повинен вистояти в холодильнику не менше 8 годин. Щоб скоротити час приготування, використовуються готові бісквітні коржі, вафельні трубочки та глазур промислового виробництва, але якщо є бажання, все це можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:
  • Молоко 1 л
  • Масло вершкове 350 г
  • Какао порошок 5 ст. л.
  • Крохмаль картопляний 5 ст. л.
  • Борошно пшеничне 5 ст. л.
  • Цукор ванільний 15 г
  • Цукор 300 г
  • Трубочки вафельні 400 г
  • Глазур шоколадна 200 г
  • Банани 6 шт.
  • Ягідний джем 200 г
  • Коржі бісквітні темні 3 шт.
  • Згущене молоко 2 ст. л.
Інструкції
  • Крок 1 Підготуємо продукти торта: шоколадні бісквітні коржі, джем, вафельні трубочки, глазур, банани; для заварного крему: молоко, борошно і крохмаль, цукор, какао і вершкове масло.
  • Крок 2 Почнемо з приготування крему. У молоці розчинити звичайний і ванільний цукор, просіяти борошно, какао, крохмаль, в молоко і все змішати. Поставити молоко на вогонь і нагрівати масу, безперервно розмішуючи.
  • Крок 3 При загустевании маси вогонь потрібно зменшити, а крем розмішувати швидко і інтенсивно. Крем довести до кипіння і консистенції дуже густої каші. Вимкнути плиту і розмішувати ще хвилини 3-4. Крем повністю остудити, час від часу розмішуючи. Можна поставити каструлю в холодну воду і періодично її міняти.
  • Крок 4 Викласти один корж у форму з-під коржів і оточити його вафельними трубочками. Можна взяти роз'ємну форму, відповідну за розміром: зазор між коржем і бортиком - не менше 1 см, щоб поставити трубочки. Змастити корж і внутрішню частину трубочок джемом.
  • Крок 5 Збити розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
  • Крок 6 У вершкове масло поступово додати остиглий заварний крем, безперервно збиваючи, поки не вийде пишна однорідна кремова маса.
  • Крок 7 Викласти частину крему товщиною 10-13 мм на змащений джемом корж. На крем по колу покласти банани, зовнішнє коло - цілі, внутрішній - розрізані на шматочки. За бажанням можна укласти банани щільно або з вільним простором між ними. Залежно від розміру йде 6-8 бананів.
  • Крок 8 Покрити банани зверху кремом, заповнюючи і простір між ними. Залишити невелику кількість крему на ще один корж, яким накрити крем зверху.
  • Крок 9 Другий корж змастити джемом і покрити кремом.
  • Крок 10 Приготувати глазур з темного шоколаду: прямо в упаковці занурити її в гарячу воду, нагріти до температури 75 ° C. Потримати пакет у воді до тих пір, поки глазур не буде рідкою.
  • Крок 11 Накрити торт останнім коржем, вилити на нього глазур. По гарячій глазурі нанести кола зі згущеного молока, за допомогою зубочистки провести лінії від центру до країв, надаючи малюнку вид павутинки. Притиснути трубочки щільно до торта і прибрати його в холодильник на 8:00. Перед подачею ножицями розрізати форму і видалити її.