- середніх сквошу - 2 Штуки (близько 900 г)
- оливкової олії - 1 Ст. ложка (плюс 1 чайна ложка)
- бальзамічного оцту - 2 Ст. ложки
- меду - 2 Ст. ложки
- пучка капусти калі - 1/2 Штуки (150 г)
- великий цибулю-шалот - 1 Штука
- часнику - 1 Зубчик
- червоного винного оцту - 1 Ст. ложка
- солі - 1 Чайна ложка
- мелений чорний перець - За смаком
- банку квасолі - 1 Штука (450 г)
1. Розігріти духовку до 200 градусів. Сквош розрізати навпіл в довжину і видалити насіння. 2. Нарізати сквош півколом товщиною 1 см. Перемішати скибочки сквошу з 1 чайною ложкою оливкової олії і викласти на деко, застелене пергаментним папером. Запікати в духовці близько 15-18 хвилин. 3. Змішати бальзамічний оцет і меду в невеликій мисці. За допомогою кисті змастити скибочки сквошу медової сумішшю. Залишилася медову суміш відкласти в сторону. Випікати сквош протягом 5 хвилин. 4. Обрізати стебла у капусти калі, нарізати листя розміром 2,5 см. Викласти калі у велику миску. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник. Промити квасолю. Нагріти залишилася 1 столову ложку оливкової олії в маленькій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і часник, смажити, поки овочі злегка не размягчатся, близько 4 хвилин. Додати червоний винний оцет і решту медову суміш в каструлю, довести до кипіння. 5. Відразу ж залити гарячою заправкою капусту калі в мисці, посолити і приправити перцем. Додати в миску скибочки сквошу і квасолю. Накрити плівкою і дати постояти 5 хвилин. Перемішати і подавати салат теплим або кімнатної температури.
Кількість порцій: 4