Грецький салат це візитна картка грецької кухні. Але незважаючи на це, південний гість зміг з'явитися на столах різних кухонь світу. Немає нічого дивного, адже грецький салат - це страва неймовірного аромату і смаку. Це просте блюдо, в якому овочі ріжуться великими шматочками. У салаті потрібно використовувати оливкову олію холодного віджиму, для спецій підійдуть базилік, орегано.
Грецький салат
- 8 ст. ложок оливкової олії;
- 2 червоні цибулини;
- 150 грам оливок;
- 6 помідор;
- 1 пучок салату-латук;
- 2 cm. л. винного білого оцту;
- 4 огірки;
- 150 м маслин;
- 1 пучок кінзи;
- 1 ч. Ложку сушеного орегано;
- 200 р солоного сиру фета або бринзи.
Для заправки:
- 1 зубчик дрібно натертого часнику;
- листя базиліка;
- 1 склянка олії оливкової;
- 1 ч. Ложки солодкої гірчиці;
- ½ ст. л. меду;
- 2 ч. Ложки бальзамічного оцту;
- 1 ч. Ложки соку лимона;
- чорний мелений перець і сіль.
Крок 1
Очистимо цибулю і наріжемо тонкими півкільцями. Можна використовувати ріпчасту цибулю, але салат з червоною цибулею виглядає набагато нарядно.
Крок 2
У миску покладемо цибулю, оцет додамо оливкова олія, орегано, змішаємо, накриємо і на 1 годину залишимо в теплому місці.
Крок 3
Приготування заправки. Часник почистимо і дрібно подрібнити. Помиємо листя базиліка, обсушимо їх і тонко наріжемо. В окремому посуді змішаємо оцет, мед, гірчицю, сік одного лимона і оливкове масло. Додамо базилік і часник. Приправимо перцем і сіллю. Добре перемішаємо.
Крок 4
Ретельно вимиємо листя салату, обсушимо і крупно нарвемо. Огірки та помідори вимиємо. Огірки наріжемо кружечками, а помідори наріжемо тоненькими часточками.
Крок 5
Перекладемо овочі в красиву салатницю, додамо замаринований цибулю, маслини і оливки.
Крок 6
Бринзу наріжемо кубиками і додамо в салат. Поллємо його заправкою і прикрасимо зеленню кінзи.
Соус для грецького салату
Саме заправка або соус для грецького салату робить його оригінальним і смачним. Не існує єдиного рецепту. Основу соусу становить оливкова олія. Якщо його немає, можна взяти і рослинне масло. Самі греки додають в заправку сік одного лимона, олія оливкова, різні приправи. А які вже додавати, це справа кожної людини і залежить від його смаку.
Інгредієнти
1 ст. ложка соку лимона;
3 ст. ложки масла оливкового;
½ ч. ложки гірчиці;
1 зубок часнику;
орегано, чорний перець, сіль, базилік за смаком.
Всі продукти змішаємо в блендері. Салат заправимо перед подачею. Унікальність такого рецепту в тому, що він не дуже змінився, подорожуючи по світу. Кухарі різних країн вносять маленькі зміни в рецепт, експериментуючи з заправкою, але основні інгредієнти вони залишають недоторканими. Практично в кожному ресторані або кафе можна зустріти грецький салат, але можна його приготувати і самостійно, здивувавши своїх домашніх цим геніальним стравою.