- Коричневий цукор - 100 Грам
- Вино червоне - 200 мілілітрів
- Бараняче каре - 2 Штуки
- Сіль, перець - - За смаком
- Оливкова олія - 2 Ст. ложки
- Цибулю-шалот - 4 Штуки
- Ревінь - 200 Грам
- Часник - 4 зубчики
- Розмарин (гілочка) - 2 Штуки
- Бульйон овочевий - 400 мілілітрів
Нарізаємо цибулю-шалот так, як зазначено на фотографії - човниками. У сковороду насипаємо цукор, додаємо туди ж 100 мл води. Ставимо на середній вогонь і карамелізуем, поки цукор на розчиниться. Коли цукор розчиниться - вливаємо вино. Тим часом, щоб не втрачати часу, займемося м'ясом. Бараняче каре гарненько промиваємо, даємо обсохнути. У сковороді розігріваємо оливкове масло, туди ж кидаємо часник і розмарин. Коли часник і розмарин запахнута - кладемо каре в сковороду. Обсмажуємо до красивої золотистої скоринки з одного боку ... ... потім - з іншого боку. Обсмажене м'ясо кладемо у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. А тим часом займемося соусом. Сковороду з вином потрібно зняти з вогню, коли вино випарується приблизно наполовину. У тій сковороді, де обсмажувалося м'ясо, починаємо обсмажувати нарізану цибулю. Через пару хвилин, коли цибуля стане м'яким, додаємо ревінь. Ще через пару хвилин вливаємо соус і уварюємо до потрібної консистенції соусу на повільному вогні. Уварюємо приблизно до такої консистенції, як на фото. Запечену баранину дістаємо з духовки. Гострим ножем розрізаємо на шматочки. Подаємо з приготованим нами соусом. Смачного! :)
Кількість порцій: 4-6