Яскрава зелень супу Зелений колір - колір живої природи. Цей колір один з трьох основних кольорів. Іноді його називають кольором життя.
Зелений колір заспокоює нервову систему, наші очі відпочивають при сприйнятті відтінків зеленого кольору. Ну, хіба не розгориться апетит, якщо перед вами поставлять тарілку з таким супом - супом із зеленої капусти броколі!
Цей суп можна приготувати на овочевому бульйоні без масла, і тоді він поповнить меню пісних страв. Цікавий нюанс у приготуванні брокколі із збереженням його смарагдового кольору.
Якщо гарячі овочі пірнуть в крижану ванну, колір обов'язково збережеться. Смак супу дуже легкий і приємний.
Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування супу, нам знадобиться капуста брокколі, корінь селери, цибулю, бульйон курячий, вершки, масло пряжене, сіль, перець, сир тертий.
- Крок 2 Капусту розібрати на суцвіття, помити, просушити.
- Крок 3 Стебло брокколі, цибуля, корінь селери очистити, нарізати на дрібні шматки.
- Крок 4 В 2-х ст. л. топленого масла пасерувати овочі до м'якості.
- Крок 5 Суцвіття брокколі залити окропом, поставити на вогонь, варити протягом 3 хвилин.
- Крок 6 Брокколі помістити в крижану воду (щоб зберегти колір), а бульйон, в якому варилася капуста, відставити.
- Крок 7 Курячим бульйоном залити пасеровані овочі. Додати сюди ж бульйон, в якому варилася капуста.
Закип'ятити.
- Крок 8 Половину капусти відкласти цілої на тарілку.
- Крок 9 Іншу капусту додати в киплячий бульйон, варити 2 хвилини.
- Крок 10 Овочі з бульйону пюрировать.
- Крок 11 Пюре з овочів додати в бульйон. Посолити, поперчити, влити вершки. Нехай кипить 1-2 хвилини.
Зняти з вогню і додати цілі суцвіття. Закрити кришкою і дати постояти 15 хвилин.
- Крок 12 Суп подавати до обіду або вечері, додавши тертий сир в тарілку.